夏季限定のディナーコースの提供を開始いたしました。 提供期間は 2026 年 7 月 24 日（金）から 2026 年 9 月中旬までを予定しております。

〜BLANC FUJI 薪火が引き出す、夏の食材の表情〜

夏は、生命力にあふれる太陽の恵みと、力強い香りがひときわ際立つ季節。今回のコースでは、レストラン「Incense」の核である“薪火”をテーマに、火の状態ひとつで移ろう香りと味わいの違いを一皿ごとに表現しました。
薪は同じでも、炎が勢いよく上がっている時に食材を入れるのか、熾火になったタイミングで火を入れるのか、くべたばかりでまだ煙が立ちのぼっている時に香りをまとわせるのか——その違いによって仕上がりはまったく異なるものになります。
今回はこの“薪火の表情の違い”を、コース全体を通して丁寧に読み分けました。夏を代表する食材として、トウモロコシとトマトを大きく打ち出しています。地トウモロコシの冷製スープは85度で30分火を入れる、甘みと食感を両立させるための温度と時間にこだわった一皿。パスタでは2種のトマトを使い分け、とろりとした甘みとパリッとした酸味、双方の美味しさを一皿で味わっていただけるよう仕立てました。薪火がもたらすやさしい温もりとともに、夏ならではの食材の表情を「五感」でお楽しみください。

2026 Summer Menu　※写真はイメージです。仕入れ状況等により、内容が変更となる場合がございます。

BLANC FUJI 夏季限定ディナーコース

<Appetizer/アペタイザー>

・パテ ド カンパーニュ 〜キャロットラペ、ハニーマスタード〜

<Soup/スープ>

・地トウモロコシの冷製スープ 〜コーン、枝豆、叩き海老、海老コンソメジュレ〜

<Fish/お魚料理>

・鮎のコンフィ 〜焼茄子スモーク、蕪のグレック、ハーブ酢〜

<Pasta/パスタ>

・2 種のトマトのカッペリーニ 〜ヤリイカ、ズッキーニとハーブ煮込み〜

<Main/メイン（お肉料理）>

・甲州鹿の薪火グリル 〜ブルーベリーソース〜 ラタトゥイユ、スパニッシュオムレツ添え
※メインディッシュは、+2,000 円で甲州牛、または+5,000 円で甲州牛最高ランクフィレ肉への変更も可能 です。当日のご希望にも対応可能です。

<Dessert/デザート>

・桃のコンポート パンナコッタ

＜概要＞
メニュー：BLANC FUJI 夏季限定ディナーコース
提供期間：2026 年 7 月 24 日（金）から 2026 年 9 月中旬まで（予定）
価格　　：11,000 円（税込） / お一人様 別途キッズメニューもおひとり様 2,200 円（税込）でご用意しております。
予約方法：https://res-reserve.com/ja/restaurants/incense または 0555-28-6299 にて