八ヶ岳の大自然が育む
地産地消のビストロノミー
BLANC YATSUGATAKE敷地内にあるレストラン「SOIL」では、
澄んだ空気と豊かな大地に育まれた八ヶ岳の食材を主役に、生産者の想いとともにお届けしています。
朝露をたっぷり蓄えたような、みずみずしい旬の有機野菜。猟師から仕入れた新鮮なジビエをじっくり優しく火入れした肉料理。季節の香りや素材そのものの旨みを丁寧に引き出し、和のエッセンスを織り交ぜたビストロフレンチに仕立てました。
ドリンクには北社を中心とした山梨県産のナチュールワインを厳選。手仕事による少量生産ゆえに希少性の高いワインは、どれも土地の個性と造り手の想いが宿る一本です。繊細でやわらかな味わいは、料理にすっと寄り添い、互いの魅力を引き立て合うマリアージュを生み出します。
食を通して、八ヶ岳の自然や文化に触れるひととき。雄大な山々と森の緑、澄みきった空気に包まれながら、この土地ならではの豊かな時間を、料理やワインとともにゆっくりとお楽しみください。
食材の物語と
生産者の手仕事を感じながら
土地と人がつながる場所へ
地元の生産者が育てた旬の野菜や肉、乳製品など、地域に根ざした素材を活かし、洗練されたガストロノミーとどこか懐かしさを感じる郷土の味、そして和のエッセンスを織り交ぜたフルコース料理を提供します。
つくり手はすぐそばに
料理に寄り添う地元のワインやお酒を愉しむ時間
山梨の大地と、つくり手の誠実な手仕事が生んだワイン。その物語に触れ、食とともに愉しみ、記憶とともに持ち帰る——そんな出会いや時間を大切にしています。
おんみつわいんず（北杜市須玉）、Domaine Hide（南アルプス市）、Kisvin Winery（甲州市塩山）、をはじめ、農法にこだわり、たくさんの想いを詰め込んだ生産者たちの希少な県産ワインをご用意しました。
ドリンクラインナップ
山梨県産ワイン約20種 ／ 日本酒（七賢など） ／ ウィスキー（白州など） ／ 地ビール（宇宙ビールなど） ／ ノンアルコール・ソフトドリンク各種
for HOTEL GUESTS
宿泊者向けのモーニングサービス
八ヶ岳の清々しい朝に、心温まる和の朝食を。
地元食材を使った野菜、焼き魚や汁椀など、滋味深くほっとする和食で一日が始まる。レストランの大きな窓からは、南アルプス連峰の雄大な景色と、森の鳥たちの声が出迎えてくれます。食後のこだわりコーヒーとともに、山の朝をゆっくり味わってください。
日帰りでのご利用
SOILのディナーは、宿泊者以外の方もご利用いただけます。日常を少し離れて、この土地の食と風土をじっくりと味わう時間を、ぜひ日帰りでも体験してください。八ヶ岳の特別な夜を演出するアニバーサリープランやケーキのご用意もございます。
ご予約期日：2日前20時まで
ご予約はこちら
Anniversary plan
大切な人と迎える記念日や、
人生の節目となる一日を、より特別な思い出に。
SOILでは、記念日を彩る特別なデザートとして、アニバーサリーケーキをご用意いたします。
手がけるのは、「石田西洋菓子店」の、フランス国際大会で準優勝を受賞した実力派パティシエ。素材の繊細な味わいを大切にしながら、一つひとつ丁寧に仕上げられたケーキは、特別な一日にふさわしい上質な味わいです。
※本プランは1泊限定です。
※メッセージプレートは通常「Happy Anniversary」にてご用意いたします。変更をご希望の場合は、事前に施設まで直接ご連絡ください。
予約について
コース内容について：
食事内容は季節と仕入れ状況により異なる場合がございます。
ご予約について：
ご予約は3日前の23:00まで受け付けております。
食事のアレルギー対応について：
可能な限り対応致しますが、他のメニューと同一の厨房で調理しているため、加工または調理の過程において、アレルギー物質が微量に混入する可能性がございます。必ず事前にお問い合わせいただきますようお願い致します。また、ご変更後のメニューに関しましては、施設一任でのご対応とさせていただきます。食物アレルギー症状が重篤な場合や、アレルゲンの完全除去を希望される場合には、やむを得ずお食事の提供をお断りさせていただく場合がございます。その場合、食事のお持ち込みをお受けいたしますので、ご予約時にお申し付けください。
ヴィーガンメニューをご希望のお客様へ：
ご要望の場合は、ヴィーガンメニューをご予約ください。メニュー内容につきましては施設へ直接お問合せをお願いいたします。
BLANC YATSUGATAKE内
〒408-0112
山梨県北杜市須玉町若神子5616番1
TEL:0551-30-9186
営業時間
ディナー
17:30 〜 22:00
最終入店 20:00
モーニング
7:30 〜 9:30
最終入店 9:00